La sostenibilità è il faro guida dell’Osteria Gastronomica: nella creazione del Menù si cerca di valorizzare la biodiversità utilizzando prodotti locali e stagionali. È un impegno costante e una forma di amore per il territorio. Crediamo, inoltre, sia molto importante, impegnarsi ad informare e sensibilizzare gli Ospiti, che sono i fruitori finali di questo progetto di valorizzazione della natura, dell’agricoltura e del rispetto dei suoi ritmi stagionali.

Il modo di tradurre tutto ciò consiste nella realizzazione di piatti che sono un inno e un omaggio alla natura con una punta di contemporaneità.  L’impegno in ambito sostenibile non si limita alla cucina, ma si estende a diverse aree: viene dedicata molta attenzione alla formazione del personale di cucina e sala, coinvolgendo esperti del settore per promuovere una visione della ristorazione che comprenda non solo l’esperienza Gastronomica, ma anche il benessere delle Persone e del Pianeta. L’Osteria investe nel capitale umano a lungo termine, proteggendo e valorizzando i suoi Collaboratori.